*Respetamos la tradición de un ceviche tradicional donde por otro lado le damos textura al camote glaseado, canchita y crocante de furikake. En resumen tenemos pesca del día marinada con una leche de tigre de rocoto.

*Pesca del día, salmón y bonito. Marinada con leche de tigre nikkei, que lleva soya y aceite de sésamo. Agregamos pepino y algas japonesas para darle frescura.

*Salsa acevichada y tinta de calamar. Con cortes frescos de pesca del día, acompañados de camote frito, palta tatemada, quinoa pop, masago, reducción dulce de temporada y un toque fresco de chalaquita.

Salsa acevichada de ají amarillo y maracuyá. Con cortes de salmón fresco y sellado al soplete con Chalaquita y un toque de Furikake y brotes de temporada para darle crocancia y frescura.

*Relleno de camarón furay y palta. Envuelto con la pesca del día y bañado con salsa acevichada. Crocante de camote. Con notas dulces de reducción de naranja y aroma gracias a la emulsión de huacatay.

*Relleno de camarón furay y palta, envuelto con salmón y ligeramente sopleteado con salsa anticuchera. Coronada con puntos de emulsión de camote. Con notas cítricas de láminas de limón.

*Maki exquisito relleno de camote, mangoY seaweed salad. Envuelto en nori, cubierto en palta, chalaquita, quinoa crocante y sésamo.

*Papas bravas al más puro estilo español con All i Oli y salsa brava.

*Croquetas de bechamel con jamón ibérico y con una salsa ligera de All i Oli.

*Y dos copas de espumante brut.

*Y dos copas de espumante brut.

NIGUIRI SAKE (2 bocados) + NIGUIRI SAKANA (2 bocados)
*Y dos copas de espumante brut.